Le basi dell'alimentazione
Il cibo è da sempre una delle necessità primarie della vita. Molte persone, tuttavia, lo considerano come un semplice mezzo di soddisfazione del proprio appetito, senza alcuna particolare o minima attenzione verso la sua composizione, quantità e varietà, fattori che condizionano nel tempo lo stato di salute di un individuo.
| Segni di un buon stato di nutrizione |
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- Corpo ben sviluppato
- Peso ideale
- Muscolatura tonica
- Pelle liscia e luminosa
- Capelli soffici e lucenti
- Occhi limpidi e brillanti
- Postura corretta
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- Espressione acuta e vivace
- Appetito, digestione e defecazione normali
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Nell' uomo, così come in tutti gli esseri viventi, il mantenimento delle funzioni vitali è legato al continuo svolgimento delle reazioni metaboliche, di sintesi e di degradazione, le quali assicurano sia la costruzione che il continuo rinnovarsi delle strutture cellulari e tissutali; consentono, inoltre, la produzione dell' energia necessaria a queste stesse reazioni di sintesi, ed alle molteplici forme di attività vitale (meccanica, termica, osmotica, elettrica,
ecc.). L' organismo è quindi sede di un continuo flusso di materia e di energia. Quest' ultimo è generalmente valutato in termini di calorie (cal) o, come è stato di recente proposto,di joule.
Nell' uomo il bisogno di energia viene soddisfatto attraverso tre meccanismi:
Attraverso gli alimenti si introducono sostanze nutrienti indispensabili per mantenersi in buona salute e pienamente efficienti. Una dieta varia, ben bilanciata, aiuta a creare persone meglio nutrite, più sane, più ottimiste, e favorisce l' allungamento della vita. Sulla base della quantità che si ritrova normalmente nella dieta i nutrienti vengono suddivisi in macronutrienti e micronutrienti. Tra questi ultimi
si collocano le vitamine e i minerali, che svolgono le loro funzioni indispensabili con minime quantità.
I nutrienti contenuti nel cibo devono svolgere almeno tre funzioni di base:
. 1 .
FORNIRE FONTI ENERGETICHE
(Carboidrati, lipidi)
. 2 .
COSTRUIRE I TESSUTI
(Proteine)
. 3 .
REGOLARE I PROCESSI METABOLICI
(Proteine, carboidrati, vitamine, minerali) |
È importante sottolineare che i nutrienti interagiscono tra di loro. Esistono intime correlazioni tra tutti i nutrienti di base e i loro prodotti metabolici. Essi interagiscono costantemente come un "sistema dinamico" per creare e mantenere in buona salute il corpo umano. La carenza di uno o più nutrienti può, quindi, condizionare l’intero sistema.
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