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In confronto alle vitamine che sono composti organici complessi, i minerali - singoli elementi inerti - possono sembrare molto semplici. Tuttavia, questi micronutrienti compiono un' ampia e affascinante varietà di tappe metaboliche essenziali alla nostra vita.
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Dei 54 minerali noti della tavola periodica, 25 sono ritenuti indispensabili per l' organismo umano.
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